Option: Génie Culinaire (GC)

Le Génie Culinaire : Une formation complète au cœur de la restauration

La filière Tourisme, Hôtellerie et Restauration, avec sa spécialité en Restauration et son option Génie Culinaire, propose un cursus exigeant et équilibré. Étalé sur six semestres, ce programme allie théorie et pratique pour former les professionnels de demain.

Un programme structuré

La formation est organisée en Unités d'Enseignement (UE) réparties en trois catégories :

• UE Fondamentales (30%) : Cours de base comme la gestion, le marketing et les sciences appliquées.
• UE Professionnelles (60%) : Cœur du métier avec les techniques de service, les arts culinaires, la pâtisserie, la connaissance des vins et des fromages.
• UE Transversales (10%) : Compétences complémentaires comme les langues étrangères, l'éducation citoyenne et l'entrepreneuriat.

Acquisition de compétences clés

Les étudiants développent un large éventail de compétences, allant de la technologie de restaurant et des techniques de service pointues à la gestion commerciale et à la création culinaire. Des stages professionnels viennent renforcer cette expertise sur le terrain.

Cette formation vise à former des profils opérationnels, créatifs et gestionnaires, prêts à exceller dans les divers métiers de la restauration et de l'hôtellerie de luxe.

L'Organisation des Enseignements se retrouve dans le PDF ci-dessous.